1、把老母鸡的有毒部位，包括鸡头、鸡屁股和翅尖去掉。剖腹挖去不必要的鸡内脏，清洗干净；
2、将清洗干净的老母鸡放入足够大的汤锅中，加少许料酒、姜片和适量冷水。大火烧开之后炖2分钟捞出洗去浮沫；
3、将风干的竹荪和虫草花提前在洗米水里泡发，待膨胀时放入沸水中10几秒即可；
4、准备一个和老母鸡差不多大的砂锅，放入整只鸡，加少许姜片，铺上竹荪和虫草花，加水至八分满；
5、开小火炖三个小时后，加少量盐调味出锅即可。
