怎样泡发海参
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泡发海参的步骤:
1、“泡-煮-泡”法
(1)纯净水泡:将干海参放在无油、无盐、无污渍的小盆子里装入纯净水(没过海参还要超出1/3的样子)
(2)冷藏1-2天并换水,通常最好是每隔8个小时换一次水即可。注意,要想口感好,至少要泡一整天。
(3)去除海参内脏:拿个小剪刀从海参尾部开始剪开至头部,把里面的内脏都抠出来丢掉。
(4)水煮:加水入锅,像煲汤一样,先大火煮开,容纳后小火煮20分钟,等锅内水冷了之后,把已经发软了的取出来放一边,还比较硬的再煮一遍。
(5)然后把已经煮软了的海参再重复(1)(2)操作,海参就泡好。
2、快速高压法
(1)沸水泡2-3分钟后冲洗1-2遍,去除内脏,再冲洗一遍。
(2)将洗干净的海参放入高压锅,加水没过海参,压15-20分钟左右。
(3)用清水把海参洗一遍,这时基本就可以烹饪了,但是如果想吃个大的海参,还得耐住性子加水放冰箱冷藏3天左右。
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