冰糖雪梨做的时候不要去皮，因为梨子皮和梨子肉一样具有多种功效，梨肉具有生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良者。
专家提醒大家，在熬制冰糖雪梨是大家应该保留梨皮。梨皮中含有丰富的营养物质，这样熬制的冰糖雪梨更加营养，去火效果更好。对于不喜欢吃梨皮的朋友，大家可以先将皮去掉，再将梨皮与梨肉放在一起熬制，这样既不影响口感，同时也能更更好地保留梨子的营养成分。
