秋葵嘌呤不高，秋葵是一种碱性食品，是不含嘌呤的食物，也是一种绿色蔬菜。其素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。
秋葵的嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维。
