腊肠放冰箱里可以存放6个月，如果是冬季温度较低、湿度也不大,如果打算在半个月内吃完，只要放在通风、阴凉的地方即可，如果需要长时间存放，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋封装好，放入冰箱冷冻室内储存。
腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。广州地区制作的香肠因带有甜味因而成为特色的风味腊肠，称为广味腊肠。广味腊肠是一道美味可口的地方名肴，属于粤菜系，口感有肉感但不腻。
