排骨用水浸，主要是去除血水以及排骨上带有的少许脂肪。
去除办法
1、切好排骨，将水烧热，将排骨倒入，煮5分钟，也可以放一两片姜片，待汤水变红，浮沫溢出，即可捞出排骨，倒掉煮排骨汤水。
2、再煮一锅清水，将去掉血水的排骨放入，开火慢炖，也可以放入其他调料。
