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卤菜香料配比的口诀是什么
卤菜香料配比的口诀是“君、臣、佐、使”,所谓的君料就是卤菜配方中的主角,在卤水主要起增香的作用。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭...
08-16
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传统羊肉汤配方和香料有哪些
一组比较有趣的羊肉汤配方,和大多数的配方不同,此方比较简单,只有八种香料,甘蔗、南姜、陈皮、川芎、丁香、草果、白芷、小茴香。如果喜欢辣口的朋友,可以加入15克的花椒,有兴趣的朋友可以看看。...
08-26
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怎样把橘子皮做成香水或香料
1、将柑橘皮浸泡在浓度为每升75克左右的石灰水中。为了不使橘皮上浮,上面加压网筛板。浸泡时间为20个小时左右,期间翻动两三次,使浸泡均匀,浸到果皮呈黄色;2、将浸过水的橘皮漂洗干净,捞起沥干;3、将橘皮送入螺旋式榨油机内,...
01-30
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香料哪里有卖香料是一种吗
香料不是一种,在烹调中是一种泛指。在生鲜调味料商店,超市有卖。大概有:白胡椒,丁香,甘草,花椒,桂皮,月桂叶,肉蔻,草果,干辣椒,草果,陈皮,白芷,香菜,辣根,韭菜,肉桂,荜茇,山柰,花椒,八角,葱,姜,蒜等等。...
05-05
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世界三大香料是指什么
世界三大香料是指:胡椒、丁香、肉桂。这三种香料在地理大发现之前只有东南亚的马来群岛和印尼有,所以非常珍贵,在当时在欧洲价格极其昂贵。如今已经普及。胡椒:又名昧履支、披垒、坡洼热等,属胡椒目,胡椒科、胡椒属木质攀援...
09-01
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卤十斤肉要放多少香料
卤十斤肉要放40g香料,分别是葱、糖、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、草果、水、山奈、砂仁、多香果、小茴香、姜等,香料和水的比例是1:10。香料,亦称香原料,是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质,是用以调制香...
09-25
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炖肉用的香料有哪些
炖肉用的香料、是随地域不同、个人习惯而不同的、最常用的有:大料、花椒皮、桂皮、陈皮、小茴香、孜然、砂仁、豆蔻、草果、丁香、三萘、白芷、高良姜等20余味、配比不一样、效果就会有差异。香料(Perfume)亦称香原料,...
08-30
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买香料书哪一本书香料其全
1、《香料调料大全》,作者:关培生。2、《香料鉴赏手册》,作者:英国克雷兹著,葛宇翻译。3、《芳香宝典》,作者:派翠西亚戴维斯。4、《危险的味道》,作者::AndrewDalby5、《闻香说味:漫谈奇妙的香味世界》,作者:林翔云。6、《钟鼎...
06-24
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油条里如何加起酥油和香料
油条里加起酥油和香料的做法如下:配方:中筋面粉9、5斤,泡多源150克,碳酸氢钠50克,糯米粉或黄豆粉0.5斤,黄油或奶油或起酥油适量,白糖20到60克,盐70到100克,常温水6、1斤。步骤如下:1、面粉、糯米粉或黄豆粉、泡多源混合在一起,干...
01-18
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香料粉是什么
香料粉是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质,是用以调制香精的原料。除了个别品种外,大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料,其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料。香料历史悠久,追溯到...
01-14
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中国有多少种香料呢
中国的香料:八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。十三香:“十三香”就是指13种各具特色香味...
02-09
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香草是什么香料
香草是一种天然香料,香味浓郁,非常引人食欲,一般食用的是香草的豆荚,用于制作香草口味的蛋糕和冰激凌等西点,香草等香料植物,含有芳香性挥发油、抗氧化剂和杀菌素,不仅可驱蚊蝇、美化环境、净化空气、美化居室,还广泛用于美容...
01-01
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什么香料是开胃的
开胃的香料有草果、砂仁、肉蔻、陈皮、枳实、白芷等,另外煮肉、炖汤可以放山楂,消食化滞。...
09-06
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卤水香料有哪些
卤水香料有:花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜等。卤水的做法:1、香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。2、将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、...
12-11
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曾成宗牛骨汤的香料配方
材料:牛骨500克、白萝卜100克、食盐3克、姜10克。做法:1、牛骨入冷水锅加姜片大火煮开;2、煮开后继续煮几分钟把血水去净;3、焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右;4、白萝卜去皮切滚...
07-23
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黄焖鸡的食用香料的做法
食材用料:鸡肉、炸鸡粉、面粉、生粉、葱、姜、桂皮、香叶、八角。做法:给生鸡块加入葱,姜,大料,桂皮,料酒,生抽,盐少许。拌匀后淹半个小时。加入炸鸡粉,面粉,生粉各少许。将粘挂满炸鸡粉的鸡块入热油炸至半熟。用葱,姜,桂皮,香叶,八...
01-20
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潮汕砂锅粥粥底常用香料参考
地道的潮汕砂锅粥,没有香料的概念,而是汤底。汤底一般使用猪头骨+鸡汤,大锅熬成,然后煲粥的米中混有米粥汤较绵稠的东北米,然后再褒制过程中,根据不同的选料,选择不同的下锅时间,最后根据不同的选料,配以各种调味的佐料,比较常...
03-16
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放在菜里做香料的叶子是什么
放在菜里做香料的叶子是香叶。据说是古时阿拉伯人从丝调之路传过来。又称“月桂叶”、“天竺桂”,原产地南欧。月桂叶:呈长椭圆形,长3至厘米,宽1、5至3厘米,叶片较厚,叶面光滑,呈深绿色,叶底浅绿色,干燥后较硬,有韧性。...
02-17
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火锅底料的香料需要绞碎吗
不需要绞碎,在吃火锅熬煮汤料的时候一样会把香料中的香味激发出来。如果绞碎的话,会有很多料渣在汤里,这些渣料容易混在涮烫的菜品里,影响菜品的口感,并且容易使汤料变浑浊,还有糊锅。...
01-18
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食用香料有哪些
食用香料有以下:(1)水溶性香料,也叫水质香料。是将各种天然或合成香料调配而成的香基,溶解于40%--60%的乙醇(或丙二醇等其它水溶性溶剂)中。其特征主要是在一般用量范围内透明溶解或均匀分散,具有轻快的头香。(2)热敏感油溶性香...
11-20
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dnf爱丽丝的香料怎么获得
dnf爱丽丝的香料是对抗阿甘的重要道具,但是很多小伙伴们以为这是一个没用的道具直接丢掉了,那么爱丽丝的香料怎么得呢,下面就为大家介绍一下。获得方法爱丽丝的香料是任务专属道具,暂时没有任何的获得方法。解决方法:1.玩...
10-10
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产妇能吃葱姜蒜八角桂皮等香料吗
1、孕妇吃热性作料,如小茴香、八角、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等。容易消耗肠道水分,使胃肠分泌减少,造成肠道干燥、便秘。发生便秘后,孕妇必然用力屏气解便,使腹压增加,压迫子宫内的胎儿,易造成胎动不安、早产等不良后果。2...
02-25
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百草粉香料是什么
百草粉香料是以多种天然香辛料中药材精心调配而成之复合调味粉之一,具多种天然香辛料之中药香味。百草粉广泛应用于食品中,可赋予产品丰满,特殊之香味。其性状风味:深棕褐色粉末,具多种香辛料混合之特殊浓郁中药香味。成份...
11-20
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调料什么是辛料什么是香料
解释:辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油,又名辛香料或香辛料。补充:1、有热感和辛辣感的香料,如辣椒、姜、胡椒、花椒等。2、有辛辣作用的香料,如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。3、有芳...
08-10
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山奈是什么香料
山奈是辛辣香料。山奈别名沙姜、三柰、山辣,是多年生宿根草本,为姜科山奈属植物山奈的根茎,根茎呈块状,单生或数枚连接,为淡绿色或绿白色,气味芳香。通常会将山奈晒干后制成粉或者切块。多用于粤菜,有去腥、提鲜味、增香的作...
11-22
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