花生油未开封能放2年，对于已开封的花生油，氧化速度是比较快的，若是长时间不吃会导致花生油变质，影响食用口感与价值。为防止花生油的氧化变质，可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等少许加入油中，以延缓或防止食用油的氧化变质。
