阻止醪糟继续发酵可以通过将醪糟煮沸，高温杀菌来实现。还可以将其放进冰箱冷藏。醪糟属于黏稠状的液体，也可以采用充气包装，此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等。
