含有维生素A的食物包括：
1、动物性食物如鱼肝油、鸡蛋等；
2、植物性食物，主要有深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等；
3、药食同源的食物，如车前子、防风、紫苏、藿香、枸杞子等。
维生素A是一种脂溶性维生素，对热、酸、碱稳定，易被氧化，紫外线可促进其氧化破坏。维生素A包括A1及A2，A1即视黄醇。维生素A2即3-脱氢视黄醇，其生理活性为维生素A1的40%。
