先将鱼洗净并在鱼身切几刀，然后在鱼身里外都抹上盐、料酒、鸡精、味精，之后在鱼肚里和鱼身两面都放上姜片、蒜片、葱段、芹菜、花椒腌制15分钟，再将鱼放入锅中蒸15分钟后，接着倒掉一些盘里的水并加入蒸鱼豉油，最后蒸3到5分钟即可。
鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物的统称，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，是最古老的脊椎动物。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，对人类体力和智力的发展具有重大作用。
