做鲜鱿鱼一共3步，可做酱爆铁板鱿鱼、小炒鲜鱿鱼、香辣鱿鱼圈等，下面是香辣鱿鱼圈的详细操作：
操作/步骤
1、焯水
鲜鱿鱼撕去表面红皮和黑膜，切成圈，在开水里汆十几秒钟焯水，过冷水。
2、调味汁
老干妈豆豉、生抽、胡椒粉、盐、少许淀粉、适量清水调成味汁。
3、翻炒
热油下姜蒜片、花椒粒爆香，倒入鱿鱼圈快速翻炒，同时倒入泡姜泡椒片，加盐烹入味汁即可。
