海参的皂苷、酸性粘多糖、EPA、DHA、AA、磷脂、脑苷脂都是重要的活性物质，有预防心血管疾病、抗肿瘤、改善糖尿病、预防老年痴呆和增强免疫力的作用。当然如果有糖尿病的话，就不要蘸蜂蜜吃了。另外国产的刺参市面上很多糖苷海参，请注意辨别，国外的进口海参可能要好一点。
蜂蜜中含有大量的果糖，可以遮盖海参的腥味，口感更好。与蜂蜜同时，还有美容养颜的功效。这种吃法还能最大程度的保留海参的营养不流失，也容易操作，非常适合时间不充裕人群。
