刀削面是山西大同特色小吃，也是大同代表小吃之一，这是一种传统面食。山西大同刀削面风味独特，制作也很讲究，刀削面全部都是刀削，削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，口感外滑内劲，配上不同的汤料，味道也不同，相当好吃，刀削面越吃越香。
