竹荪是一种非常名贵的食用菌，以前只能在云南部分地区能采摘到野生竹荪。现在养殖竹荪的出现，使竹荪更常见了，竹荪排骨汤都是非常简单又有营养的好汤水。
竹荪是四珍之首，它含有多种氨基酸、维生素、无机盐。竹荪的作用很多样，比如保护肝脏、刮油减脂、降血压、降血脂、补气润肺等等。另外竹荪中有抑制肿瘤的成分，这也是爱吃竹荪的云南地区人民患癌几率比较低的原因。
