皮蛋含铅，经常吃有机会引起铅中毒。皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的。皮蛋不能过度食用，经常大量食用皮蛋，就有可能引起铅中毒。其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时，铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。
