铁锅炒菜怎么才不易粘锅

将普通锅清洗干净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火，滚烫的醋用力涂刷锅的内壁，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗，用大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净；当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内壁都粘到油，这时用中小火保持温度，让油在锅里待两三分钟；两三分钟后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精把锅洗净，擦干，你会发现，锅内面非常油亮，不易粘锅。