因为芥末杀虫杀菌作用均有限，所以起不到杀死寄生虫的作用。科学实验证明，将三文鱼浸泡在浓度非常高的芥末里，经过55小时以上，才能杀死少量的寄生虫。因此，我们平常食用时三文鱼片仅短期接触微量芥末汁，是无法杀死任何寄生虫的。
