皮蛋拌秋葵花特点是清爽可口，便于下饭。锅里加水烧开，用盆装一些起来备凉，在把秋葵下锅焯水五分钟，捞出放进刚备好的凉开水里过一下，把生姜蒜剁碎，切好葱花，把调好的料汁浇在皮蛋和秋葵上，最后加点香油洒上芝麻即可。
小贴士：焯好水的秋葵过一定要过凉开水，是为了秋葵保持颜色脆绿。切皮蛋时刀口上抹点油为好，这样切蛋时蛋黄就不会粘在到上。
