羊肉饺子馅怎么去除膻味
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在制作羊肉馅料前,先把羊肉用清水浸泡20分钟,洗去羊肉中的血水,在水中浸泡可以将肉中一部分膻味提取出来,也能够在接下来的步骤中更好的去除羊肉饺子馅的膻味。在剁羊肉饺子馅时,分次添加带皮的生姜末,可以去掉羊肉饺子馅的膻味。将花椒在开水中浸泡十分钟,把花椒水倒出来备用,边打馅边加花椒水,也可以去除羊肉饺子馅的膻味。注意不要加得太多,以免影响羊肉饺子馅的口感。
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