1、毛竹，早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季；
2、麻竹，绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季；
3、毛竹鞭抽生后3至6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳；
4、麻竹，绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4至11月为采收期，7至8月为盛收期；
5、竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多，具苦味。
