柿子饼发霉一般是会长毛、变黑尝起来会微微发苦，而柿霜是能吃的颜色是雪白的它是葡萄糖及含果糖、蔗糖的凝固而成的粉末，不会掉粉，吃起来是甜甜的很好区别。
柿饼上的覆盖的一层均匀薄厚的白霜，其实是柿饼果肉在干燥的情况下，放置一段时间后，果肉的水分慢慢蒸发，最后在表皮上形成的一层葡萄糖及果糖的粉末，与蜜饯上的糖浆相似，具有不错的营养价值。
