1、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上。
2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎。
3、热锅，锅要很热。下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。
4、倒入沥干水的花蛤炒。
5、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。
6、盖上盖子焖。
7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱翻炒。
8、出锅装盘即可。
