水菜是水苋菜，别名细叶水苋、浆果水苋，千屈菜科、水苋菜属一年生草本。常生于潮湿的地方或水田中，冬春始见。一年生草本，无毛，高10-50厘米；茎直立，多分枝，带淡紫色，稍呈4棱，具狭翅。叶生于下部的对生，生于上部的或侧枝的有时略成互生，长椭圆形、矩圆形或披针形，生于茎上的长可达7厘米，生于侧枝的较小，长6-l5毫米，宽3-5毫米，顶端短尖或钝形，基部渐狭。
