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拔丝菜品装盘时应该在盘内刷什么

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拔丝菜品装盘时应该在盘内刷什么

拔丝菜品装盘时应该在盘内刷植物油。拔丝菜品装盘时应该先在盘底抹上一层植物油，防止菜肴上的糖浆粘在盘子上不好清洗。拔丝是将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹在炸好的食物上的成菜方法，又称拉丝。

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#装盘 #盘内 #菜品 #拔丝

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