过夜的小龙虾可以吃吗

不可以。小龙虾富含蛋白质及多种营养物质，即使是放在冰箱里冷藏保存，没有变质的小龙虾隔夜后也会产生蛋白质降解物，常温下隔夜的小龙虾还有可能被细菌污染。这些物质加热后也无法完全去除掉，食用后可能会导致身体不适，因此不建议食用。

需要注意的是“隔夜菜”不只是指放了一夜的菜，一般放置时间超过8小时就应该算隔夜了，尤其是在高温度和高师傅的放置条件下，其腐败的速度更快，储存时间更短。

龙虾（学名：Palinuridae），节肢动物门软甲纲动物。

龙虾头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室，有很强的趋水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生活。原产地在中、南美洲和墨西哥东北部地区，主要分布于热带海域。