1、颜色不同：白糖炒出来的糖色颜色会比较深；冰糖炒出来的糖色颜色较浅。
2、口感不同：白糖炒出的糖色比冰糖炒出的糖色更甜、更腻。
3、方式不同：白糖较适合用油炒，白糖炒糖色可让菜的味道更重；而冰糖适合浅色菜，冰糖适合用水炒，冰糖炒的糖色做的菜更清香可口。
