桃胶皂角米发泡12个小时，泡水中途换一次水，泡发好后即可全部发胀。桃胶是一种胶体溶液食材，有充足的水溶和适度的黏度，用冷水浸泡12个小时后会变松。另外，皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实，含有植物性膳食纤维，属高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物。
