将荔芋刨皮切薄片后切丝，加脆炸粉、吉土粉、盐捞匀，四五条为一束，成弧形均匀地摆在有漏孔的不锈钢碗边上，剩余的芋丝互相交叉铺在碗底；然后将另一个同样有漏孔的不锈钢碗轻轻压在雀巢上，放在滚油中改中火炸五分钟，最后取走钢碗，把雀巢放在碟内即成。
荔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名槟榔芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。
