1、薏米直接打成浆食用，其营养价值不会受损，食用营养价值较高。但生薏米的淀粉组织较硬，不煮熟会增加消化难度。
2、薏米，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中国、日本和越南广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。
