不放胶粉的皮冻通常称为清凉糕。它是一种应用淀粉或其他天然成分制成的传统中国糕点，口感清凉、软糯，常常添加糖水或其他调料进行调味，是夏季消暑的一道甜点。由于清凉糕不含明胶或其他胶粉成分，通常较为清淡，也更适合素食者食用。糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等。
