蒸的牡蛎不开口能吃吗

根据情况而定。生蚝蒸完之后若是没有开口，可以将它用刀破开，若是其中的肉质没有变化，也没有异常气味，即可继续食用；但若将壳打开后，有明显的发臭、肉质变色等变质情况，这种没有开口的生蚝则不能再食用，否则很可能会引起食物中毒反应。

5-7分钟。带壳的生蚝由于其外壳比较坚硬而且缝隙比较小，不能很好的与水蒸汽接触，热气很难渗入，因此一般蒸的时间会要久一些，通常在水开之后还需要再蒸5-7分钟，直至其开壳为止；若是生蚝的个头比较大，蒸的时间可以延长至10分钟，但是要注意蒸的时间不宜过久，否则会导致生蚝的营养流失，肉质变老，口感下降。