炖排骨需要准备材料：排骨、花生油、盐、酱油、料酒、葱、八角、桂皮、冰糖、姜。共分为3个步骤。以下是炖排骨详细操作：
操作/步骤
1、焯水
排骨放入锅中煮5分钟焯水。
2、炒糖色
锅中加入冰糖，炒成焦糖色，倒入排骨、酱油翻炒均匀。
3、压20分钟
倒入高压锅中，加入料酒、姜片、葱段、桂皮、八角、盐、水，上气后压20分钟即可。
