番薯干晒得发硬应该蒸，看番薯干的数量而选择蒸的时间，不要蒸太久，这样红薯会变得太烂，甜分也会失掉太多，如果不确定要蒸多久，那么大概20分钟左右，可以用筷子试一下红薯的软硬。
这时番薯干很软，不适合放在架子上，轻轻地摆在盘子里晾晒一天，太阳下山后收入室内。
第二天，把番薯干移到架子上晾晒，太阳下山后收入室内。两日后番薯干失水收缩，两个架子上的番薯干可以放在一个架子上。三、四日之后番薯干就有些嚼头，喜欢软些的就可以吃了，晒到第五日收回来。
