蛋挞不加淡奶油好吃。蛋挞不加淡奶油也可以很奶、很香的，要用到牛奶和炼乳，蛋挞皮可以购买半成品。蛋挞液制作方法：蛋清和蛋黄分离后，取蛋黄打碎，把一盒牛奶、细砂糖、炼奶倒入一个干净的打蛋盆，隔水加热，让糖完全融化，待打蛋盆完全冷却后，加入提前搅拌好的蛋黄液，用网筛过滤一次即可倒入蛋挞皮烤制。酥皮蛋挞的挞皮为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮，但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
