这种刀专门用来切冻肉的，将刀在冻肉上，来回拉动，可克服阻力做功将机械能能转化为内能，使冻肉的冰化掉。
刀的刃口呈锯齿形状，其锯齿的穿透性和切割性强于一般的平口刃刀，是为了方便切割冻肉而开发出的刀具，但在使用过程中，发现锯齿形刃口对某些蔬菜（如蕃茄）和物体（如硬质物体、冷冻食品等）的切割效果优于平口刃，锯齿刃口由若干个小齿组合而成，不需要打磨也能长久保持锋利。
