刺猬在秋末开始冬眠，直到第二年春季，气温暖到一定程度才醒来。刺猬在巢穴中冬眠时，体温下降到9度。呼吸每分钟1至10次。枯枝和落叶堆是刺猬最喜欢的冬眠场所。冬眠中的刺猬会偶尔醒来，但不吃东西，很快又入睡了。冬眠的刺猬如果过早地醒来会被饿死。
分布在阿拉伯、撒哈拉沙漠的沙漠猬进行夏眠；印度猬在断绝粮水的饲养条件下能活4至6周；大耳猬在印度也有冬眠期；刺猬都有忍耐蛰伏期体温和代谢率降低的能力，以此度过寒冷、炎热或食物短缺的困难时期。
