消费税的税率形式有比例税率、定额税率、复合税率。
消费税税率形式的选择，主要是根据对象情况来确定。对一些供求基本平衡，价格差异不大，计量单位规范的消费品，选择计税简单的定额税率，如黄酒、啤酒、成品油等；对一些供求矛盾突出、价格差异较大，计量单位不规范的消费品，选择税价联动的比例税率，如化妆品、护肤护发品、汽车轮胎等。
另外，为了更好地保全消费税税基，对一些应税消费品如卷烟、白酒，则采用了定额税率和比例税率双重征收形式，即复合税率。
