花椒是家庭烹调中常用的芳香佐料，无论荤素菜肴都离不了它。花椒可以去除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲、使血管扩张，从而起到降低血压的作用;服花椒水能去除寄生虫。炒菜放花椒可以采用如下做法：
1、炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜；
2、把花椒、植物油、酱油烧热，可以浇在凉拌菜上；
3、腌制萝卜丝时也可以放入花椒；
4、花椒是常用的调味品，春天炒菜时多放上一把花椒，不仅能够温阳驱寒，还能杀菌防病，增强免疫力。
