当饺子从锅中浮起来，并且没有生面粉的颜色就代表饺子熟了。针对不易煮熟的肉馅，可以通过开锅三次，每次开锅加半碗凉水的方法的方法来煮肉馅。
因为生饺子的比重比水大得多，下锅之后立刻沉下锅底。随着水温提高，饺子和水都因遇热而膨胀，但饺子比水容易膨胀，体积增大，单位体积的重量就会变小；但是水遇热膨胀的性质并不明显，所以，水对饺子的浮力增大，原先不动躺在锅底的水饺这时就会浮起来。
