1、萝卜不能去皮，这样才能保持脆的口感；
2、萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了；
3、萝卜必须要晾干，泡起来才脆；
4、第一次泡菜用的起坛水，放点母水最好，放进新起的坛水中，母水里含大量乳酸菌，可以产生好味道；
5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水；
6、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
