牛奶中所含有的胶原蛋白含量非常的少，所以无论喝哪种牛奶，其并不能起到补充胶原蛋白的作用。牛奶主要含有的钙质营养丰富，可以起到食疗补钙的作用。
鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。
