小苏打粉和苏打粉的区别

两者区别如下:

1、化学本质不同：苏打粉，学名碳酸钠。小苏打粉，学名碳酸氢钠。

2、外观不同：苏打粉为白色粉末或细粒，小苏打粉为白色结晶粉末。

3、碱性程度不同：苏打比小苏打碱性强。

4、用途不同：苏打粉用途广泛，可用作洗涤剂、消化剂、制酸剂、发泡剂、灭火剂。小苏打粉则能内服中和碳酸、用作面粉发酵剂、有时也可清洗油污。

碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种无机化合物，化学式为NaHCO?，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，该特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。