1、鲜鱼处理干净，再剁成鱼块，用少许盐腌制15分钟左右，山药刮去皮洗净在切成节，姜切片，蒜压碎，葱切葱花；
2、锅里先放少许青油，在放上一点猪油烧热，在放上姜片，蒜，炒香，在倒入腌制好的鱼块开中火煎；
3、把鱼用铲子轻轻翻动到另一面在煎到两面黄；
4、在一次性加足开水煮开，打去上面的浮沫，在放上胡椒粉适量，用中火熬制；
5、熬制30分钟后，在放上山药一起炖制；
6、熬制锅里的山药完全熟，软烂，汤色浓郁就关火；
7、最后出锅装碗，在撒上葱花即可。
