原料：牛尾一根；调料： 葱段、姜块、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：
1、牛尾去毛，刮洗干净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净；
2、放入砂锅中，放水、葱段、姜块、料酒，大火烧开；
3、撇去浮沫，盖上盖，转小火炖3小时至牛尾熟烂；
4、加盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
