闸蟹可以做花椒焗蟹、秘制香辣蟹、清蒸蟹等，以花椒焗蟹为例共分为4个步骤，以下是花椒焗蟹的详细操作：
操作/步骤
1、清洗闸蟹
将外壳剥开，用小刷子将螃蟹刷洗干净备用。
2、准备配料
姜、葱洗净切成葱段，花椒备好，盐加入凉开水中搅拌均匀备用。
3、炒配料
锅中热油，下姜丝、葱段、花椒，炒出香味，原锅摆放好蟹。
4、焖煮闸蟹
转中大火，均匀地撒上盐水，焖煮5分钟即可。
