1、先鸡翅洗净，用料酒、盐腌30分钟。
2、油锅里放入冰糖，中小火，炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却。
3、冷却后，倒入鸡翅，千万不要趁热放入鸡翅，中火炒至鸡翅裹上颜色。
4、然后放入葱姜和香料煸炒，放入酱油、加饭酒、盐炒匀。
5、加入水，漫过鸡翅即可。中小火炖 20分钟后，调大火，开始收汁，汤汁浓稠即可。
注意事项：
1、鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根。
2、黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看，不用老抽，老抽颜色太深。
