从外形和茶汤的汤色来看。生茶的外形通常为青绿色或者墨绿色，略带有黄色或者红色；熟茶的外形通常为褐色、红褐色、棕色、黑色。从茶汤汤色来看，生茶的汤色青绿清亮，熟茶的汤色红浓明亮，发酵程度轻呈栗红色。
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶原产于云南澜沧江流域中游一带的思茅、版纳、临沧等地，集散今云南思茅市普洱县，故名“普洱茶“。
