肉有臭味了，说明肉已经变质了，这种情况下就不能再使用了，应该及时的处理掉或者是当做宠物的口粮来进行喂养宠物，但是人体坚决不能够食用，对于人体会产生一定的破坏作用。
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
