牛肚和牛百叶不是同一个东西，其实它们都是牛胃的一部分。因为，牛是反刍动物，这是一种相当独特的动物，它一共有四个胃，这四个胃除了皱胃是拥有分泌消化液功能的胃之外，其他三个瘤胃、网胃、瓣胃都是没有具体功能的。人们分别把它们称为牛肚，毛肚和牛百叶，它们都有比较丰富的蛋白质、钙、磷等等，不仅味道很好同时还很有营养，可以起到补气养血的作用。
